Opskrift på pesto pasta med cherrytomater og mozzarella

Pasta med cherrytomater og mozzarella er en lækker og hurtig ret, der parfumeres lækkert med frisk pesto. Retten er oplagt både til hverdagsmåltider og selskaber, da det kun tager 25 minutter at lave. Derudover er det også en nem alsidig ret, da de få ingredienser let kan erstattes med det du har på lager i køleskabet.

For at komme i gang skal du begynde med at koge din pasta alt efter producentens anvisninger på pakken. Inden du begynder at forberede de øvrige ingredienser, skal du smøre en lille gryde med olivenolie og støde knoldesmagen over. Herefter tilsættes de forårsløg og tre spsk hvidvinseddike. Lad det småsimre i mellemtiden, du forberedere det øvrige.

Når du er klar til at forberede receptet skal du først skæres cherrytomater og mozzarella i tynde skiver, derefter skal de to ingredienser vendes i en skål sammen med to spsk olivenolie, to spsk pesto, en nip af salt og peber samt de hakkede krydderurter. Her kan du også tilsætte nødder og kerner eller andre ingredienser, såsom sesamfrø efter smag.

Når pastaen er kogt al dente i en gryde, må den hældes i et dørslag og skylle godt under koldt vand. Herefter vendes den i den skål med mandler og krydderurter.

Sammensætningen blandes i gryden med løg og eddike og tilsættes den skål med pasta og ingredienser og blandes godt sammen. Til sidst tilsættes de to spsk pesto, hvorefter retten serveres og pyntes med friske urter.

Opskriften kan sagtens tilpasses så den passer til dine smagsløg og præferencer, såsom at tilsætte ansjos, oliven eller andet, der passer til den smag man gerne vil have. Derudover kan man også bruge friske tomater i stedet for de hakkede, hvis man ikke har cherrytomater.

Uanset hvilke ingredienser man vælger at bruge, er pesto pasta med cherrytomater og mozzarella er en lækker og nem ret, der bestemt kommer til at imponere for både selskawearrangører og til dem, der blot ønsker et hurtigt og smagfuldt måltid.